Праздничный стол
Сазан заливной фаршированный

Сазан заливной фаршированный


1 сазан весом 1,5-2 кг.
Для фарша: 300 г филе сазана, 1 морковь, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 ч. ложка растительного масла, 200 г шампиньонов, 1 стакан молока, 2 яйца, 150 г белого хлеба, 1 ст. ложка манной крупы, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для желе: 1 ст. ложка желатина, 0,5 л бульона, 2 сырых яичных белка, 1 лимон.
Для соуса: 1 небольшая вареная свекла, 50 г тертого корня хрена, 200 г майонеза, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.


Очищенного от чешуи сазана хорошо промыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовую кость и, не разрезая брюшка, отнять голову со всеми внутренностями. Нарезать поперечными кусками толщиной в 3-4 см, промыть еще раз и отложить для фарширования куски одинаковой величины.
Неровные куски, а также куски от хвоста использовать для приготовления фарша, предварительно отделив мякоть от костей.
Сварить бульон из рыбьей головы и костей, добавив душистый перец и лавровый лист.
Шампиньоны промыть, очистить от кожицы. нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Разогреть масло на сковороде, положить в него шампиньоны и лук, посолить, поперчить и тушить, накрыв крышкой.
Вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб, вареную мякоть, снятую с головы рыбы, сырую рыбную мякоть и тушенные с луком шампиньоны пропустить через мясорубку. Яйца смешать с 3 ст. ложками бульона, хорошо взбить и перемешать с пропущенной через мясорубку массой. Добавить манную крупу, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Полученным фаршем заполнить куски подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и опустить в теплый бульон. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 1 ч. Готовую рыбу остудить в бульоне. вынуть и разложить на блюде. В процеженном бульоне растворить желатин. Каждый кусочек полить застывающим желе, сверху положить кружочки вареного яйца, по бокам — веточки петрушки. Поставить на холод для застывания.
Приготовить соус следующим образом. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке, добавить хрен, сахар, майонез, посолить. Соус разложить вокруг кусков рыбы.




Полезные сайты
ModaFashionShow.ru: Энциклопедия моды
HairRoom.ru: Все о стрижках
SpaDeLux.ru: СПА-процедуры


просмотров: 1894
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Углеродистая сталь для рыбалки крючок крючков 100 шт. рыболовные крючки с отверстием карп HY10

144,33 руб.
End Date: 25.08 09:42
Buy It Now for only: US 144,33 руб.
Buy it now |
Свинец/джиг головка покрытие порошок его продукты 1 кг = 2.5 литров пакет все цвета

885,82 руб.
End Date: 20.08 13:42
Buy It Now for only: US 885,82 руб.
Buy it now |
10Pcs/Pack крючок колючей цветные вольфрамового сплава оптом рыбалка крючок

49,75 руб.
End Date: 21.08 11:02
Buy It Now for only: US 49,75 руб.
Buy it now |
500pcs рыбы Jig Hooks с отверстием рыболовные снасти коробка 10 размера из углеродистой стали F9C9

230,05 руб.
End Date: 21.08 22:08
Buy It Now for only: US 230,05 руб.
Buy it now |
Силиконовый пресс-формы помады торт украшая сделай сам шоколад кондитерского выпечки пресс-формы инструмент

226,27 руб.
End Date: 11.08 11:27
Buy It Now for only: US 226,27 руб.
Buy it now |
Лот 100pcs глазами напайкой рыбалка крючок смещение Живец крюк карп рыболовного крючка 10 размер

93,91 руб.
End Date: 24.07 11:31
Buy It Now for only: US 93,91 руб.
Buy it now |
Лот 50 baitholder крючок блесна рыболовные крючки черный высокоуглеродистая сталь рыболовного крючка + коробка

100,21 руб.
End Date: 18.08 13:08
Buy It Now for only: US 100,21 руб.
Buy it now |
5 м Pva 25 мм сетка для заправки карповые чулок буровой приманки boilie пленку сумки апельсиновый сок

106,61 руб.
End Date: 30.07 04:00
Buy It Now for only: US 106,61 руб.
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
SKIFMUSIC. Гипермаркет музыкальных инструментов. 50 000 товаров для новичков и профессионалов с доставкой по России от 1 дня.
2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика