Праздничный стол
Поросенок фаршированный

Поросенок фаршированный


1 поросенок, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для фарша: 600 г телятины (филе), 300 г шампиньонов, 0,5 л сливок.
Для соуса: 40 г сливочного масла, 2 стакана бульона, 1 ст. ложка пшеничной муки.
Для льезона: 500 г сливочного масла, 1 яичный желток, 50 мл сливок.


Телятину вымыть, обсушить, трижды пропустить через мясорубку, положить в эмалированную миску и взбивать массу деревянной ложкой, постепенно добавляя сливки. ло пышности. Посолить, поперчить, добавить отваренные и нарезанные шампиньоны.
Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем. Зашить разрез нитками, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета и перевязать шпагатом. Опустить его в кастрюлю, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был ею покрыт. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения и сразу же уменьшить огонь. Варить при слабом кипении в течение 4 ч. Готового поросенка вынуть из бульона, удалить нитки, нарезать его ломтиками и положить «чешуей» на блюдо.
Приготовить соус следующим образом. Прогреть на сковороде пшеничную муку и сливочное масло, разбавить бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать прогревать соус, пока он не загустеет (по консистенции соус должен напоминать сметану).
Заправить льезоном, подержать на пару, не давая кипеть и непрерывно помешивать до тех пор, пока не исчезнет запах яичного желтка. Полученным соусом полить поросенка и подать его на стол.




Полезные сайты
ModaFashionShow.ru: Энциклопедия моды
HairRoom.ru: Все о стрижках
SpaDeLux.ru: СПА-процедуры


просмотров: 2538
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
модный косметический Корея Holika Holika свинья-нос прозрачный удалить черный голова 3 шага наборы

52,72 руб.
End Date: 07.07 09:16
Buy It Now for only: US 52,72 руб.
Buy it now |
Силиконовый пресс-формы помады торт украшая сделай сам шоколад кондитерского выпечки пресс-формы инструмент

192,56 руб.
End Date: 05.07 11:27
Buy It Now for only: US 192,56 руб.
Buy it now |
Новый мультфильм животных кабель укус милый телефон зарядное устройство протектор мягкий шнур аксессуары

102,40 руб.
End Date: 08.07 10:46
Buy It Now for only: US 102,40 руб.
Buy it now |
Милый мультфильм силиконовый наушники защитный чехол для Apple Airpods зарядки чехол

192,56 руб.
End Date: 12.07 04:19
Buy It Now for only: US 192,56 руб.
Buy it now |
Мягкие сожмите реалистичный медленный рост амулеты коллекция стресса весело игрушка

44,30 руб.
End Date: 13.07 04:40
Buy It Now for only: US 44,30 руб.
Buy it now |
1X3D мультфильм животное милый сосунок зубная щетка настенные держатель на присоске для ванной Baby

62,14 руб.
End Date: 20.06 09:44
Buy It Now for only: US 62,14 руб.
Buy it now |
Оптовая продажа антикварные серебряные красивые ювелирные украшения подвески кулон carfts самодельный поиск

63,76 руб.
End Date: 13.07 07:47
Buy It Now for only: US 63,76 руб.
Buy it now |
Новые модные женские девушка серебра 925 пробы Серьги милые серьги-гвоздики ювелирные украшения подарок

117,21 руб.
End Date: 21.06 13:01
Buy It Now for only: US 117,21 руб.
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
SKIFMUSIC. Гипермаркет музыкальных инструментов. 50 000 товаров для новичков и профессионалов с доставкой по России от 1 дня.
2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика