Праздничный стол
Чем угощали в старину

Чем угощали в старину


Невеста потчевала гостей хлебом-солью, зажи­гала свечу под иконою, и все гости молились прежде, чем приступить к праздничному обеду, состоящему по обыкновению из рыбного пирога (рыбника), студней, щей да двух-трех жарких. Невеста обносила гостей водкою, привезенной сватами «на нужды», и раздавала всем недорогие подарки собственноручного изготовления. Надо отметить, что у многих народов было принято в качестве угощения привозить в дом невесты рыбник — пирог из дрожжевого теста и свежей рыбы. Название его образовано так же, как и название другого известного русского сва­дебного пирога — курник. Если для приготовления рыбника свежую, чуть подсоленную рыбу с добавлением сливочного масла заворачивали в лепешку из кислого теста, замешанного из ржа­ной или пшеничной муки, то при приготовле­нии курника те же манипуляции проделывали с курицей. Русские не пекли курники с фаршем из риса, как можно прочитать в любой современной ку­линарной книге, лишь потому, что рис был прак­тически не известен на Руси и очень дорог. От благосостояния родителей молодых людей, всту­пающих в брак, зависела, как ни странно, и на­чинка для курника: более зажиточные клали в курник больше мяса, а бедняки порой пекли кур­ник только лишь с пшеничной кашей, грибами или репой. Рассказывают про такой свадебный обычай: курник разламывали над головой у молодых за свадебным обедом и, чем больше пшеничных зе­рен из него высыпалось, тем больше денег сули­ли молодой семье. Современным хозяйкам кур­ник обычно описывают как слоеный пирог, с чем, впрочем, можно и поспорить, однако историю изменений курника проследить сложно. В источ­никах XVII-XVIII веков это блюдо упоминается мало, но с завидной частотой встречается упоми­нание рыбника на праздничном столе. Сами молодые на протяжении всего свадебно­го обеда не прикасались ни к еде, ни к напиткам. На середине стола лежал каравай или курник, покрытый крест накрест двумя вышитыми поло­тенцами, а в середину пирога иногда втыкали еловую ветвь. Хочется упомянуть о еще одном любопытном обычае: друг жениха в конце обеда снимал с ка­равая полотенца, одно перевязывал себе через плечо, другое отдавал своему помощнику, а за­тем разрезал каравай по частям и раздавал кус­ки гостям. Каждый гость должен был за кусок каравая дать мелкую монету невесте, а те гости, кто еще не одарил молодых, поднести свой по­дарок. Интересно то, что в наши дни этот обычай сохранился, правда, несколько видоизменившись. Вместо каравая на стол ставится посуда с водкой и каждому дарящему подносят полную рюмку. А ведь наши предки почти не пили водки, пред­почтение отдавалось пиву или браге, популярны были также вина, рецепт приготовления которых был завезен из Греции. Как ни странно, но совре­менную свадьбу трудно представить себе без вод­ки на столе. Свадебный обед начинался с супа, часто это была лапша со свининой и курицей или борщ, а заканчивался обед непременно жарким. В неко­торых областях России существовал и такой об­ряд: жарких подавали несколько видов, блюдо, которое приносили последним, друг жениха оборачивал полотенцем и уносил со стола. Подавали его потом молодым, которым вечером после праз­дника собирали ужин отдельно в особенно уеди­ненном месте, а иногда и в чулане. Второй день свадьбы отмечали в доме жени­ха. Конечно, свадебное торжество — это вовсе не обильная трапеза. Во время свадьбы было много шума и веселья, игр, танцев, песнопений, а сва­дебный обед не был основным действием. На третий день свадьбы бывал «пирожный стол», когда молодая потчевала гостей пирогами своего изготовления, чтобы продемонстрировать свое кулинарное искусство. Она показывала так­же свое гостеприимство перед новой родней, на­крывая целый стол, состоящий из разных блюд, а молодой муж помогал ей в этом. С утра он хо­дил за дровами и водой, а молодая жена в это время убиралась в доме. К обеду прибывали гос­ти — родные, знакомые, соседи. Всех приглаша­ли за стол, в то время как молодые не садились, так как обязаны были подавать гостям кушанья, а молодой — угощать разного рода напитками. Блюда приготовлялись почти те же, что и нака­нуне: студень, щи, одно или два жарких, сыр с караваем и пироги, из напитков: брага, пиво, иногда вино. Цри первой чарке вина гости по­здравляли молодого с молодой, доброй хозяйкой, пирожной мастерицей, а отца и мать с невест­кой — верной заменой.


Полезные сайты
ModaFashionShow.ru: Энциклопедия моды
HairRoom.ru: Все о стрижках
SpaDeLux.ru: СПА-процедуры


просмотров: 6401
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Hydrafinil 5g stronger than Adrafinil 9- Fluorenol Noopept Nootrop-Smart Top

1 779,97 руб.
End Date: 20.06 22:05
Buy It Now for only: US 1 779,97 руб.
Buy it now |
Opi Gelcolor детали F все новые, пропитывающий гель светодиодная УФ-лак, основа, наружное покрытие, 15 мл, 0.5 унций (примерно 14.17 г.)

1 058,53 руб.
End Date: 08.07 20:29
Buy It Now for only: US 1 058,53 руб.
Buy it now |
Новый 9 м microfoam лента для ресниц расширение лучше, чем под глаза Гелевые подушечки патчи

127,70 руб.
End Date: 02.07 13:40
Buy It Now for only: US 127,70 руб.
Buy it now |
Возраст остановки лучше чем сыворотка детективной намет (Тенториум) с пептидом royalepigen

5 220,48 руб.
End Date: 30.06 22:42
Buy It Now for only: US 5 220,48 руб.
Buy it now |
IPTV подписка более чем 21000 во всем мире каналами/vods всего лишь за 25 $/1 год

1 600,92 руб.
End Date: 12.07 05:07
Buy It Now for only: US 1 600,92 руб.
Buy it now |
4-боковой H11 H8 H9 светодиодные лампы фара комплекты 2000 Вт 280000 лм высокой мощности 6000K шина Can

1 152,02 руб.
End Date: 23.06 07:16
Buy It Now for only: US 1 152,02 руб.
Buy it now |
Более 315 моделей стереолитографии 3d для ЧПУ Artcam 3d принтер aspire

896,52 руб.
End Date: 14.07 23:49
Buy It Now for only: US 896,52 руб.
Buy it now |
Майк Трамп "больше для жизни, чем эта" 2003 компакт-диска! белый лев

198,51 руб. (0 Bids)
End Date: 24.06 21:30
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Кулинария. Напитки
SKIFMUSIC. Гипермаркет музыкальных инструментов. 50 000 товаров для новичков и профессионалов с доставкой по России от 1 дня.
2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика