Поздравления
Ты знаешь, в деревне одно дело: объедаться

 

Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры Е.Лаврентьева

 

«Ты знаешь, в деревне одно дело: объедаться»

Жизнь дворян в имении протекала неторопливо и однообразно.

«Наша обыденная жизнь... обыкновенно распределялась так: нас будили в 7 часов утра и все собирались вместе пить чай. нам же, детям, давали иногда ячменный кофе со сливками и далее... (в тексте неразборчиво. – Е. Л.) почивать. В 10 часов утра был завтрак, состоящий из какого-нибудь одного мясного блюда, яичницы или яиц всмятку и молока кислого или снятого. В час дня был обед почти всегда из четырех блюд, в 6 часов всегда чай и молоко и в 10 часов вечера ужин из трех блюд», – читаем в неопубликованных, к сожалению, воспоминаниях Д. Д. Неелова, хранящихся в рукописном отделе Российской государственной библиотеки 2.

«...Шуйские ездили раз в лето к старухам в Останьино. Останьино была барская усадьба, населенная только господами и дворовыми... Главным занятием было питание. Утром в девять часов чай, с густыми сливками, с домашними булочками, лепешечками, крендельками.

В одиннадцать – обильный завтрак: пирог, цыплята, куры, дичь (и до и после Петрова дня – все равно), жареная печенка, караси в сметане; разные овощи, творог, варенцы, ягоды; чай и кофе. В три часа обед. Он начинался с горячего кушанья, которое называлось холодным и состояло из вареной или жареной говядины с изюмом и черносливом. Потом уже подавали суп, соус, рыбу, жаркое, пирожное. После обеда опять чай и кофе. Затем десерт: свежие плоды и ягоды, варенье всех родов и видов, пастилы, смоквы и домашний мед, светлый, золотой, искрометный напиток. Десерт не снимался со стола до самой ночи. В пять часов вечерний чай. В семь или восемь, когда возвращалось стадо, подавали молоко, парное и холодное, с хлебом. В девять ужин, тот же обед, только без холодного, прямо с супа» 3.

Не случайно А. С. Пушкин в черновике к III главе романа «Евгений Онегин» напишет: «В деревне день есть цепь обеда».

А. Е. Ващенко-Захарченко в «Мемуарах о дядюшках и тетушках» знакомит нас с колоритным семейством малороссийских помещиков Бродницких:

«Кто бывал у Бродницких, тот верно восхищался их жизнью. В самом деле, возможно ли было быть счастливее их? Они были молоды, здоровы, с хорошим состоянием. Головы их никогда ни о чем важном не размышляли. О Байроне помину не было. Занятия их и труды самые серьезные состояли в жевании и проглатывании всего того, что приготовлялось для них в кухне, буфете, кладовых, леднике и пекарне. Рот их в продолжение целого дня не закрывался, зубы, целые и ровные, работали преисправно.

От сна восстав, по умовении лица и рук, молились они с час. Окончив это, желали один другому доброго дня, кушали и пили. Приходил час, нужно было обедать; перед обедом подавалась закуска, за ней следовал продолжительный и сытный обед; после обеда являлись варенья, маковники, орехи; кофе с кренделями и сухариками, при этом дядюшка "спынав ведмедя", т. е. пил кофе со спиртом пополам...

После кофе нужно было полдничать; после полдника пили чай; кушали уварюванку. Перед ужином пидвичирковали. Ужин оканчивал посильные труды. Антракты занятий были хотя коротки, но во время их поедалось множество бубликов, пирожков, орехов и семечек. За обедом, бывало, дядюшка с тетушкой так наедятся, что сопят да покручивают головами.

– Угумм... – заворчит дядюшка, ковыляя во рту огромным куском чего-нибудь вкусного.

– Эхмм... – пробормочет тетушка, встанут оба из-за стола, перекрестятся и, взявшись за руки, поддерживая один другого, входят в спальню и ложатся отдыхать после трудов» 4.

Распорядок дня малороссийских помещиков описан также в повести А. Погорельского «Монастырка», героиня которой жалуется в письме к подруге: «Ах! Маша, милая Маша! Вот уже целую неделю я прожила у тетушки в Малороссии и все еще не привыкла!.. Всякий день гости, так что у меня голова идет кругом. А как здесь много кушают, Маша! ты представить себе этого не можешь. Поутру пьют чай с сухарями и кренделями; потом, часа через два, снидают, то есть завтракают; потом обедают; после того полдничают; потом пьют чай и, наконец, вечеряют, то есть ужинают. Не думай, что я шучу, Маша! После ужина еще подают изюм, миндаль и разные варенья. Кроме того, кузины мои целый день грызут каленые орехи; я не понимаю, как у них зубы не ломаются!» 5.

Монотонный сельский день нарушался приездом гостей в семейные и церковные праздники. Часто гости приезжали без всякого повода, «гостили и кормились по нескольку дней».

О гостеприимстве и хлебосольстве помещиков писали многие мемуаристы. С нескрываемой симпатией автор «Воспоминаний детства* рассказывает о помещике Дубинине: «За обедом его можно было назвать истинным счастливцем: как блестели его глаза, когда на столе появлялась какая-нибудь великолепная кулебяка! С какою любовью выбирал он для себя увесистый кусок говядины! Какая доброта разливалась по всему лоснящемуся его лицу когда он упрашивал нас "кушать, не церемонясь"! Он так был хорош в своем роде за обедом, что после мне уже трудно было и вообразить его в другом положении. Это был истинно обеденный человек» 6.

Делом чести для помещиков было накормить досыта приехавших из Москвы или Петербурга гостей.

«Петербургские родственники в простоте своей думали, что насильственное кормление обедом окончилось, но они жестоко ошиблись. Гости, встав из-за стола, отправились с хозяевами в гостиную. Среди гостиной ломился стол под бременем сладостной ноши. Всех лакомств должны были гости отведать хорошенько и объявить о них Ульяне Осиповне свое мнение. Петербургские господа ели, боясь за свое здоровье, и принуждены были еще выпить по чашке кофею с густыми, как сметана, пенками, наложенными собственно Ульяною Осиповною каждому гостю порознь. Такое угощение походило на умысел: уморить гостей индижестией* [* Индижестия (от фр. indigestion) – несварение желудка.]…7.

Малороссийская кухня, однако, приходилась по вкусу многим побывавшим «на Украине». «У меня в Киеве жили родные, небогатые люди, – вспоминает А С. Афанасьев-Чужбинский, – но считавшие за удовольствие принять гостя, чем Бог послал. У тетушки в особенности подавали превосходный постный обед, какого, действительно, не найти и у самого дорогого ресторатора» 8.

Известный хлебосол генерал И. Н. Скобелев уверял своего приятеля, что «нигде ему не приводилось лакомиться такими вкусными яствами, как в благодатной Малороссии, которую называл Хохляндией, причем делал исчисление самое подробное всех произведений хохлацкой кухни. Об одном только на своих малороссийских винтер-квартирах сожалел Иван Никитич, а именно о том, что черноглазые хохлушки не умеют русского кваса варить и дерзают величать этот наш "отечественный нектар", как он выражался, "кацапским пойлом"» 9.

Зато у русских помещиков «отечественного нектара» хватало в избытке. «Как у бедных, так и у богатых число блюд было нескончаемое... Как бы ни был беден помещик, но в ледниках его были засечены бочки мартовского пива, квасу, разных медов, которыми прежде щеголяли хозяева» 10.

Вовсе не значит, что интересы помещичьего дворянства сводились только к поглощению еды. Вспомним слова П. Катенина о том, что «нет жизни, более исполненной трудов, как жизнь русского деревенского помещика среднего состояния». Однако это не мешало помещику быть «истинно обеденным человеком».


Полезные сайты
Foodmenu.ru Кулинарные рецепты
World-Tours.ru: Занимательная география
YTurist.ru: Достопримечательности Россия


просмотров: 1867
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Безлимитный Google диск для жизни на существующих АКК, если вы BUY2 Win 3 бесплатно

63,87 руб.
End Date: 31.05 15:05
Buy It Now for only: US 63,87 руб.
Buy it now |
Гель для лаборатории 15 мл, пропитывающий гель-лак база верхний слой маникюр лак лак

179,93 руб.
End Date: 27.05 18:56
Buy It Now for only: US 179,93 руб.
Buy it now |
Укие 15 мл, пропитывающий УФ, светодиодные, гелевый лак база верхний слой маникюр лак лак

192,90 руб.
End Date: 22.05 11:20
Buy It Now for only: US 192,90 руб.
Buy it now |
4Pcs я люблю тебя многослойный натуральный камень кристалл браслет из бисера браслет Ювелирные украшения

151,61 руб.
End Date: 18.06 06:06
Buy It Now for only: US 151,61 руб.
Buy it now |
Vodafone Pay As You Go Sim-карты официальный запечатанный 4G nano micro sim 3 в 1 данных

81,34 руб.
End Date: 26.05 10:11
Buy It Now for only: US 81,34 руб.
Buy it now |
75 стилей съемный цитата АРТ декор виниловая настенная наклейка фрески "сделай сам" дома комнаты наклейка

76,77 руб.
End Date: 15.06 16:24
Buy It Now for only: US 76,77 руб.
Buy it now |
официальный O2 сети Pay AS You Go 02 SIM карта запечатанная неограниченные звонки и СМС *

81,34 руб.
End Date: 27.05 21:50
Buy It Now for only: US 81,34 руб.
Buy it now |
Сделай сам тиснение папки пластиковые шаблон Штанцевальная скрапбукинг альбом карта декор

108,39 руб.
End Date: 27.05 21:58
Buy It Now for only: US 108,39 руб.
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Предметы интерьера
 
Фигурка Art East Свинья - ''Суперзвезда''
Фигурка Art East Свинья - ''Суперзвезда''
Фигурка Свинья ''Суперзвезда''...

Цена:
1100 руб

Фигурка Art East Свинья - ''Отличное настроение''
Фигурка Art East Свинья - ''Отличное настроение''
Фигурка Свинья ''Отличное настроение''...

Цена:
750 руб

Статуэтка "Балерина"(Машенька). Фарфор, роспись. СССР, ЛФЗ, 1950-е гг
Статуэтка "Балерина"(Машенька). Фарфор, роспись. СССР, ЛФЗ, 1950-е гг
Статуэтка "Балерина"(Машенька). Фарфор, роспись. СССР, ЛФЗ, 1950-е гг...

Цена:
8890 руб

Фигурка Art East Свинья - ''Хорошая хозяйка''
Фигурка Art East Свинья - ''Хорошая хозяйка''
Фигурка Свинья ''Хорошая хозяйка''...

Цена:
1450 руб

Набор для специй. "Птицы". Фарфор, глазуровка, золочение. СССР, середина XX века
Набор для специй. "Птицы". Фарфор, глазуровка, золочение. СССР, середина XX века
Набор для специй. "Птицы". Фарфор, глазуровка, золочение. СССР, середина XX века...

Цена:
2579 руб

Статуэтка "Хаски". Астраханский фарфоровый завод "Сциталис", Россия, конец XX века
Статуэтка "Хаски". Астраханский фарфоровый завод "Сциталис", Россия, конец XX века
Статуэтка "Хаски". Астраханский фарфоровый завод "Сциталис", Россия, конец XX века...

Цена:
3489 руб

Набор из 3-х подсвечников Molly Marais Square
Набор из 3-х подсвечников Molly Marais Square
Материал: металл. Размер: Большой: длина 10 см, ширина 10 см, высота 15см; средний: длина 8,5 см, ширина 8,5 см, высота 14 см; маленький: длина 7 см, ширина 7 см, высота 9,5 см. Цвет: медь...

Цена:
2980 руб

ANG- 81 Жикле в раме ''Ангел хранитель жизни'' 30х40
ANG- 81 Жикле в раме ''Ангел хранитель жизни'' 30х40
Цена:
8250 руб

ANG-307 Жикле в паспарту ''Хозяин дома'' 21*29,7
ANG-307 Жикле в паспарту ''Хозяин дома'' 21*29,7
Цена:
1050 руб

ANG-237 Жикле ''Ангел крепкого здоровья'' 18х24
ANG-237 Жикле ''Ангел крепкого здоровья'' 18х24
Цена:
3000 руб

2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика