Поздравления
Ты знаешь, в деревне одно дело: объедаться

 

Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры Е.Лаврентьева

 

«Ты знаешь, в деревне одно дело: объедаться»

Жизнь дворян в имении протекала неторопливо и однообразно.

«Наша обыденная жизнь... обыкновенно распределялась так: нас будили в 7 часов утра и все собирались вместе пить чай. нам же, детям, давали иногда ячменный кофе со сливками и далее... (в тексте неразборчиво. – Е. Л.) почивать. В 10 часов утра был завтрак, состоящий из какого-нибудь одного мясного блюда, яичницы или яиц всмятку и молока кислого или снятого. В час дня был обед почти всегда из четырех блюд, в 6 часов всегда чай и молоко и в 10 часов вечера ужин из трех блюд», – читаем в неопубликованных, к сожалению, воспоминаниях Д. Д. Неелова, хранящихся в рукописном отделе Российской государственной библиотеки 2.

«...Шуйские ездили раз в лето к старухам в Останьино. Останьино была барская усадьба, населенная только господами и дворовыми... Главным занятием было питание. Утром в девять часов чай, с густыми сливками, с домашними булочками, лепешечками, крендельками.

В одиннадцать – обильный завтрак: пирог, цыплята, куры, дичь (и до и после Петрова дня – все равно), жареная печенка, караси в сметане; разные овощи, творог, варенцы, ягоды; чай и кофе. В три часа обед. Он начинался с горячего кушанья, которое называлось холодным и состояло из вареной или жареной говядины с изюмом и черносливом. Потом уже подавали суп, соус, рыбу, жаркое, пирожное. После обеда опять чай и кофе. Затем десерт: свежие плоды и ягоды, варенье всех родов и видов, пастилы, смоквы и домашний мед, светлый, золотой, искрометный напиток. Десерт не снимался со стола до самой ночи. В пять часов вечерний чай. В семь или восемь, когда возвращалось стадо, подавали молоко, парное и холодное, с хлебом. В девять ужин, тот же обед, только без холодного, прямо с супа» 3.

Не случайно А. С. Пушкин в черновике к III главе романа «Евгений Онегин» напишет: «В деревне день есть цепь обеда».

А. Е. Ващенко-Захарченко в «Мемуарах о дядюшках и тетушках» знакомит нас с колоритным семейством малороссийских помещиков Бродницких:

«Кто бывал у Бродницких, тот верно восхищался их жизнью. В самом деле, возможно ли было быть счастливее их? Они были молоды, здоровы, с хорошим состоянием. Головы их никогда ни о чем важном не размышляли. О Байроне помину не было. Занятия их и труды самые серьезные состояли в жевании и проглатывании всего того, что приготовлялось для них в кухне, буфете, кладовых, леднике и пекарне. Рот их в продолжение целого дня не закрывался, зубы, целые и ровные, работали преисправно.

От сна восстав, по умовении лица и рук, молились они с час. Окончив это, желали один другому доброго дня, кушали и пили. Приходил час, нужно было обедать; перед обедом подавалась закуска, за ней следовал продолжительный и сытный обед; после обеда являлись варенья, маковники, орехи; кофе с кренделями и сухариками, при этом дядюшка "спынав ведмедя", т. е. пил кофе со спиртом пополам...

После кофе нужно было полдничать; после полдника пили чай; кушали уварюванку. Перед ужином пидвичирковали. Ужин оканчивал посильные труды. Антракты занятий были хотя коротки, но во время их поедалось множество бубликов, пирожков, орехов и семечек. За обедом, бывало, дядюшка с тетушкой так наедятся, что сопят да покручивают головами.

– Угумм... – заворчит дядюшка, ковыляя во рту огромным куском чего-нибудь вкусного.

– Эхмм... – пробормочет тетушка, встанут оба из-за стола, перекрестятся и, взявшись за руки, поддерживая один другого, входят в спальню и ложатся отдыхать после трудов» 4.

Распорядок дня малороссийских помещиков описан также в повести А. Погорельского «Монастырка», героиня которой жалуется в письме к подруге: «Ах! Маша, милая Маша! Вот уже целую неделю я прожила у тетушки в Малороссии и все еще не привыкла!.. Всякий день гости, так что у меня голова идет кругом. А как здесь много кушают, Маша! ты представить себе этого не можешь. Поутру пьют чай с сухарями и кренделями; потом, часа через два, снидают, то есть завтракают; потом обедают; после того полдничают; потом пьют чай и, наконец, вечеряют, то есть ужинают. Не думай, что я шучу, Маша! После ужина еще подают изюм, миндаль и разные варенья. Кроме того, кузины мои целый день грызут каленые орехи; я не понимаю, как у них зубы не ломаются!» 5.

Монотонный сельский день нарушался приездом гостей в семейные и церковные праздники. Часто гости приезжали без всякого повода, «гостили и кормились по нескольку дней».

О гостеприимстве и хлебосольстве помещиков писали многие мемуаристы. С нескрываемой симпатией автор «Воспоминаний детства* рассказывает о помещике Дубинине: «За обедом его можно было назвать истинным счастливцем: как блестели его глаза, когда на столе появлялась какая-нибудь великолепная кулебяка! С какою любовью выбирал он для себя увесистый кусок говядины! Какая доброта разливалась по всему лоснящемуся его лицу когда он упрашивал нас "кушать, не церемонясь"! Он так был хорош в своем роде за обедом, что после мне уже трудно было и вообразить его в другом положении. Это был истинно обеденный человек» 6.

Делом чести для помещиков было накормить досыта приехавших из Москвы или Петербурга гостей.

«Петербургские родственники в простоте своей думали, что насильственное кормление обедом окончилось, но они жестоко ошиблись. Гости, встав из-за стола, отправились с хозяевами в гостиную. Среди гостиной ломился стол под бременем сладостной ноши. Всех лакомств должны были гости отведать хорошенько и объявить о них Ульяне Осиповне свое мнение. Петербургские господа ели, боясь за свое здоровье, и принуждены были еще выпить по чашке кофею с густыми, как сметана, пенками, наложенными собственно Ульяною Осиповною каждому гостю порознь. Такое угощение походило на умысел: уморить гостей индижестией* [* Индижестия (от фр. indigestion) – несварение желудка.]…7.

Малороссийская кухня, однако, приходилась по вкусу многим побывавшим «на Украине». «У меня в Киеве жили родные, небогатые люди, – вспоминает А С. Афанасьев-Чужбинский, – но считавшие за удовольствие принять гостя, чем Бог послал. У тетушки в особенности подавали превосходный постный обед, какого, действительно, не найти и у самого дорогого ресторатора» 8.

Известный хлебосол генерал И. Н. Скобелев уверял своего приятеля, что «нигде ему не приводилось лакомиться такими вкусными яствами, как в благодатной Малороссии, которую называл Хохляндией, причем делал исчисление самое подробное всех произведений хохлацкой кухни. Об одном только на своих малороссийских винтер-квартирах сожалел Иван Никитич, а именно о том, что черноглазые хохлушки не умеют русского кваса варить и дерзают величать этот наш "отечественный нектар", как он выражался, "кацапским пойлом"» 9.

Зато у русских помещиков «отечественного нектара» хватало в избытке. «Как у бедных, так и у богатых число блюд было нескончаемое... Как бы ни был беден помещик, но в ледниках его были засечены бочки мартовского пива, квасу, разных медов, которыми прежде щеголяли хозяева» 10.

Вовсе не значит, что интересы помещичьего дворянства сводились только к поглощению еды. Вспомним слова П. Катенина о том, что «нет жизни, более исполненной трудов, как жизнь русского деревенского помещика среднего состояния». Однако это не мешало помещику быть «истинно обеденным человеком».


Полезные сайты
Foodmenu.ru Кулинарные рецепты
World-Tours.ru: Занимательная география
YTurist.ru: Достопримечательности Россия


просмотров: 1269
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
ARIA АРИЯ KIPELOV =С КЕМ ТЫ?= МИРУ МИР

$60.00
End Date: Sep-06 13:05
Buy It Now for only: US $60.00
Buy it now |
Ты и я

$236.34
End Date: Sep-05 10:53
Buy It Now for only: US $236.34
Buy it now |
Парные футболки "Ты Моё"

$18.57
End Date: Aug-29 02:20
Buy It Now for only: US $18.57
Buy it now |
Ты прекрасна,спору нет

$79.34
End Date: Sep-05 10:53
Buy It Now for only: US $79.34
Buy it now |
Свитшот - Мапет, ты попал

$37.06
End Date: Sep-13 04:49
Buy It Now for only: US $37.06
Buy it now |
Парные толстовки "Ты МОЁ"

$32.08
End Date: Aug-29 02:20
Buy It Now for only: US $32.08
Buy it now |
Набор подарочный «Ты-Богиня»

$40.98
End Date: Aug-30 14:33
Buy It Now for only: US $40.98
Buy it now |
Ты такая разная,прекрасная

$152.28
End Date: Sep-05 10:52
Buy It Now for only: US $152.28
Buy it now |
Морские круизы
Search Results from «Озон» Предметы интерьера
 
Статуэтка "Парочка. Встреча". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Парочка. Встреча". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Парочка. Встреча". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и свойствам...

Цена:
939 руб

Статуэтка "Петр I маленький". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Петр I маленький". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Петр I маленький". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и свойствам...

Цена:
974 руб

Статуэтка "Парочка. Танго". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Парочка. Танго". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Парочка. Танго". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и свойствам...

Цена:
797 руб

Скульптура "Гаишник Регулировщик". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Скульптура "Гаишник Регулировщик". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Скульптура "Гаишник Регулировщик". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и...

Цена:
478 руб

Скульптура "Пуговица маленькая". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Скульптура "Пуговица маленькая". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Скульптура "Пуговица маленькая". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и...

Цена:
620 руб

Бюст "В. И. Ленин и К. Маркс". Бронза, прочеканка. Высота 13 см. Россия, 2000-е гг.
Бюст "В. И. Ленин и К. Маркс". Бронза, прочеканка. Высота 13 см. Россия, 2000-е гг.
Бюст "В.И. Ленин и К Маркс".
Бронза, прочеканка.
Маркировка: тисненое клеймо "Н. Томский 1968 г.".
Датировка: Россия, 2000-е гг.

Высота 13 см.

Сохранность хорошая, без повреждений, без утрат.

Традиция включать в...

Цена:
10190 руб

Картина "У причала". Холст, масло. 29x44 см
Картина "У причала". Холст, масло. 29x44 см
Авторская живопись маслом на холсте. Размер 29 х 44 см. На подрамнике. Написана с натуры

Швецова Анастасия родилась в 1982 в Красноярске.
Окончила художественную школу.
Окончила с отличием Красноярское художественное училище им....

Цена:
10620 руб

Картина "Колокольчики". Холст, масло. 49x39 см
Картина "Колокольчики". Холст, масло. 49x39 см
Авторская живопись маслом на холсте. Размер 49 х 39 см. На подрамнике. Написана с натуры

Швецова Анастасия родилась в 1982 в Красноярске.
Окончила художественную школу.
Окончила с отличием Красноярское художественное училище им....

Цена:
15930 руб

Картина "На Ангаре". Холст, масло. 34x59 см
Картина "На Ангаре". Холст, масло. 34x59 см
Авторская живопись маслом на холсте. Размер 59 х 34 см. На подрамнике. Написана с натуры

Швецова Анастасия родилась в 1982 в Красноярске.
Окончила художественную школу.
Окончила с отличием Красноярское художественное училище им....

Цена:
15930 руб

Картина "Ай-Петри". Холст, масло. 40х50 см
Картина "Ай-Петри". Холст, масло. 40х50 см
Авторская живопись маслом на холсте. Размер 40 х 50 см. На подрамнике. Написана с натуры

Швецов Дмитрий родился в 1979 в Нижнем Новгороде.
Окончил Нижегородское художественное училище.
Окончил Санкт-Петербургский государственный...

Цена:
10620 руб

2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика