Поздравления
Ты знаешь, в деревне одно дело: объедаться

 

Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры Е.Лаврентьева

 

«Ты знаешь, в деревне одно дело: объедаться»

Жизнь дворян в имении протекала неторопливо и однообразно.

«Наша обыденная жизнь... обыкновенно распределялась так: нас будили в 7 часов утра и все собирались вместе пить чай. нам же, детям, давали иногда ячменный кофе со сливками и далее... (в тексте неразборчиво. – Е. Л.) почивать. В 10 часов утра был завтрак, состоящий из какого-нибудь одного мясного блюда, яичницы или яиц всмятку и молока кислого или снятого. В час дня был обед почти всегда из четырех блюд, в 6 часов всегда чай и молоко и в 10 часов вечера ужин из трех блюд», – читаем в неопубликованных, к сожалению, воспоминаниях Д. Д. Неелова, хранящихся в рукописном отделе Российской государственной библиотеки 2.

«...Шуйские ездили раз в лето к старухам в Останьино. Останьино была барская усадьба, населенная только господами и дворовыми... Главным занятием было питание. Утром в девять часов чай, с густыми сливками, с домашними булочками, лепешечками, крендельками.

В одиннадцать – обильный завтрак: пирог, цыплята, куры, дичь (и до и после Петрова дня – все равно), жареная печенка, караси в сметане; разные овощи, творог, варенцы, ягоды; чай и кофе. В три часа обед. Он начинался с горячего кушанья, которое называлось холодным и состояло из вареной или жареной говядины с изюмом и черносливом. Потом уже подавали суп, соус, рыбу, жаркое, пирожное. После обеда опять чай и кофе. Затем десерт: свежие плоды и ягоды, варенье всех родов и видов, пастилы, смоквы и домашний мед, светлый, золотой, искрометный напиток. Десерт не снимался со стола до самой ночи. В пять часов вечерний чай. В семь или восемь, когда возвращалось стадо, подавали молоко, парное и холодное, с хлебом. В девять ужин, тот же обед, только без холодного, прямо с супа» 3.

Не случайно А. С. Пушкин в черновике к III главе романа «Евгений Онегин» напишет: «В деревне день есть цепь обеда».

А. Е. Ващенко-Захарченко в «Мемуарах о дядюшках и тетушках» знакомит нас с колоритным семейством малороссийских помещиков Бродницких:

«Кто бывал у Бродницких, тот верно восхищался их жизнью. В самом деле, возможно ли было быть счастливее их? Они были молоды, здоровы, с хорошим состоянием. Головы их никогда ни о чем важном не размышляли. О Байроне помину не было. Занятия их и труды самые серьезные состояли в жевании и проглатывании всего того, что приготовлялось для них в кухне, буфете, кладовых, леднике и пекарне. Рот их в продолжение целого дня не закрывался, зубы, целые и ровные, работали преисправно.

От сна восстав, по умовении лица и рук, молились они с час. Окончив это, желали один другому доброго дня, кушали и пили. Приходил час, нужно было обедать; перед обедом подавалась закуска, за ней следовал продолжительный и сытный обед; после обеда являлись варенья, маковники, орехи; кофе с кренделями и сухариками, при этом дядюшка "спынав ведмедя", т. е. пил кофе со спиртом пополам...

После кофе нужно было полдничать; после полдника пили чай; кушали уварюванку. Перед ужином пидвичирковали. Ужин оканчивал посильные труды. Антракты занятий были хотя коротки, но во время их поедалось множество бубликов, пирожков, орехов и семечек. За обедом, бывало, дядюшка с тетушкой так наедятся, что сопят да покручивают головами.

– Угумм... – заворчит дядюшка, ковыляя во рту огромным куском чего-нибудь вкусного.

– Эхмм... – пробормочет тетушка, встанут оба из-за стола, перекрестятся и, взявшись за руки, поддерживая один другого, входят в спальню и ложатся отдыхать после трудов» 4.

Распорядок дня малороссийских помещиков описан также в повести А. Погорельского «Монастырка», героиня которой жалуется в письме к подруге: «Ах! Маша, милая Маша! Вот уже целую неделю я прожила у тетушки в Малороссии и все еще не привыкла!.. Всякий день гости, так что у меня голова идет кругом. А как здесь много кушают, Маша! ты представить себе этого не можешь. Поутру пьют чай с сухарями и кренделями; потом, часа через два, снидают, то есть завтракают; потом обедают; после того полдничают; потом пьют чай и, наконец, вечеряют, то есть ужинают. Не думай, что я шучу, Маша! После ужина еще подают изюм, миндаль и разные варенья. Кроме того, кузины мои целый день грызут каленые орехи; я не понимаю, как у них зубы не ломаются!» 5.

Монотонный сельский день нарушался приездом гостей в семейные и церковные праздники. Часто гости приезжали без всякого повода, «гостили и кормились по нескольку дней».

О гостеприимстве и хлебосольстве помещиков писали многие мемуаристы. С нескрываемой симпатией автор «Воспоминаний детства* рассказывает о помещике Дубинине: «За обедом его можно было назвать истинным счастливцем: как блестели его глаза, когда на столе появлялась какая-нибудь великолепная кулебяка! С какою любовью выбирал он для себя увесистый кусок говядины! Какая доброта разливалась по всему лоснящемуся его лицу когда он упрашивал нас "кушать, не церемонясь"! Он так был хорош в своем роде за обедом, что после мне уже трудно было и вообразить его в другом положении. Это был истинно обеденный человек» 6.

Делом чести для помещиков было накормить досыта приехавших из Москвы или Петербурга гостей.

«Петербургские родственники в простоте своей думали, что насильственное кормление обедом окончилось, но они жестоко ошиблись. Гости, встав из-за стола, отправились с хозяевами в гостиную. Среди гостиной ломился стол под бременем сладостной ноши. Всех лакомств должны были гости отведать хорошенько и объявить о них Ульяне Осиповне свое мнение. Петербургские господа ели, боясь за свое здоровье, и принуждены были еще выпить по чашке кофею с густыми, как сметана, пенками, наложенными собственно Ульяною Осиповною каждому гостю порознь. Такое угощение походило на умысел: уморить гостей индижестией* [* Индижестия (от фр. indigestion) – несварение желудка.]…7.

Малороссийская кухня, однако, приходилась по вкусу многим побывавшим «на Украине». «У меня в Киеве жили родные, небогатые люди, – вспоминает А С. Афанасьев-Чужбинский, – но считавшие за удовольствие принять гостя, чем Бог послал. У тетушки в особенности подавали превосходный постный обед, какого, действительно, не найти и у самого дорогого ресторатора» 8.

Известный хлебосол генерал И. Н. Скобелев уверял своего приятеля, что «нигде ему не приводилось лакомиться такими вкусными яствами, как в благодатной Малороссии, которую называл Хохляндией, причем делал исчисление самое подробное всех произведений хохлацкой кухни. Об одном только на своих малороссийских винтер-квартирах сожалел Иван Никитич, а именно о том, что черноглазые хохлушки не умеют русского кваса варить и дерзают величать этот наш "отечественный нектар", как он выражался, "кацапским пойлом"» 9.

Зато у русских помещиков «отечественного нектара» хватало в избытке. «Как у бедных, так и у богатых число блюд было нескончаемое... Как бы ни был беден помещик, но в ледниках его были засечены бочки мартовского пива, квасу, разных медов, которыми прежде щеголяли хозяева» 10.

Вовсе не значит, что интересы помещичьего дворянства сводились только к поглощению еды. Вспомним слова П. Катенина о том, что «нет жизни, более исполненной трудов, как жизнь русского деревенского помещика среднего состояния». Однако это не мешало помещику быть «истинно обеденным человеком».


Полезные сайты
Foodmenu.ru Кулинарные рецепты
World-Tours.ru: Занимательная география
YTurist.ru: Достопримечательности Россия


просмотров: 1852
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Сделай сам тиснение папки пластиковые шаблон Штанцевальная скрапбукинг альбом карта декор

113,56 руб.
End Date: 28.03 21:58
Buy It Now for only: US 113,56 руб.
Buy it now |
Вышитые нашивки утюг нашивные нашивки переводы значки аппликации большой выбор

178,00 руб.
End Date: 23.03 01:52
Buy It Now for only: US 178,00 руб.
Buy it now |
Хлопок лен квадратный домашний декоративный диванная подушка чехол диван талии чехол на подушку

225,21 руб.
End Date: 05.04 13:41
Buy It Now for only: US 225,21 руб.
Buy it now |
Отличный бренд заплатки с логотипом-вышитые железа на нашивка коллекция-вы выбираете!

188,21 руб.
End Date: 08.04 16:40
Buy It Now for only: US 188,21 руб.
Buy it now |
Гель для лаборатории гель польский лак лак топ базовый слой Великобритания сток

249,36 руб.
End Date: 16.04 13:44
Buy It Now for only: US 249,36 руб.
Buy it now |
Полиэстер золотой буква подушка чехол диван автомобиль талии подушка чехол домашний декор

152,48 руб.
End Date: 10.04 19:28
Buy It Now for only: US 152,48 руб.
Buy it now |
Европейская серебряным шармам цирконий тонкой бусины кулон подходит 925 пробы браслет цепочка

114,20 руб.
End Date: 15.04 15:15
Buy It Now for only: US 114,20 руб.
Buy it now |
33 стилей буквы резка металла умирает трафарет скрапбукинг тиснение бумаги карты

159,86 руб.
End Date: 06.04 13:53
Buy It Now for only: US 159,86 руб.
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Предметы интерьера
 
Подсвечник Donkey products Happy Zoo-Day-Moa, цвет: белый, DO210791
Подсвечник Donkey products Happy Zoo-Day-Moa, цвет: белый, DO210791
Материал: фарфор. Цвет: белый. Размер: Высота 5,5, ширина 7, длина 10...

Цена:
1738 руб

Набор для специй. "Птицы". Фарфор, глазуровка, золочение. СССР, середина XX века
Набор для специй. "Птицы". Фарфор, глазуровка, золочение. СССР, середина XX века
Набор для специй. "Птицы". Фарфор, глазуровка, золочение. СССР, середина XX века...

Цена:
2579 руб

ANG- 76 Жикле в раме ''Ангел освещающий жизненный путь'' 18х24
ANG- 76 Жикле в раме ''Ангел освещающий жизненный путь'' 18х24
Цена:
6300 руб

ANG-428 Жикле в паспарту "Ангел крепкого здоровья" 21x29,7
ANG-428 Жикле в паспарту "Ангел крепкого здоровья" 21x29,7
Цена:
1050 руб

Подсвечники "Капли воды". Хрусталь, гранение, House of Faberge. Конец XX века
Подсвечники "Капли воды". Хрусталь, гранение, House of Faberge. Конец XX века
Подсвечники "Капли воды". Хрусталь, гранение. Западная Европа, Фаберже, конец XX века.
Размер 6,5 х 5,5 см.
Сохранность очень хорошая.
На дне имеются гравировки "Faberge".
Подсвечники хранятся в оригинальной коробке, украшенной золотым...

Цена:
24990 руб

Статуэтка "Тигр, маленький" Фарфор, роспись. ЛФЗ, Россия, вторая половина ХХ века
Статуэтка "Тигр, маленький" Фарфор, роспись. ЛФЗ, Россия, вторая половина ХХ века
Статуэтка "Тигр, маленький" Фарфор, роспись. ЛФЗ, Россия, вторая половина ХХ века. Скульптор: Веселов П. П....

Цена:
609 руб

Шкатулка Broste Carol, цвет: зеленый, бежевый, 12х12х8 см. 14445072
Шкатулка Broste Carol, цвет: зеленый, бежевый, 12х12х8 см. 14445072
Материал: Керамика. Размер: Длина 12, ширина 12, высота 8. Цвет: Зеленый, бежевый. Broste Copenhagen — это больше, чем предметы декора для интерьера, это стиль жизни, которым компания щедро делится со всеми. Бренд был основан в Копенгагене в 1955 году и сразу заявил о себе высоким качеством материалов и уже ставшим культовым скандинавским стилем. Многие товары выполнены вручную, что придаёт им особенную неповторимость и качество. Традиционный скандинавский дизайн и современные тенденции производства – вот сочетание, заложенное в основу успешности этого старинного датcкого бренда....

Цена:
1063 руб

Статуэтка The Comical World of Warren Stratford Свинка - ''Талисман на удачу''
Статуэтка The Comical World of Warren Stratford Свинка - ''Талисман на удачу''
Статуэтка Свинка ''Талисман на удачу''...

Цена:
1110 руб

ANG- 74 Жикле в раме ''Материнская любовь'' 18х24
ANG- 74 Жикле в раме ''Материнская любовь'' 18х24
Цена:
6300 руб

ANG-307 Жикле в паспарту ''Хозяин дома'' 21*29,7
ANG-307 Жикле в паспарту ''Хозяин дома'' 21*29,7
Цена:
1050 руб

2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика