Поздравления
Славное было время! Были явные поцелуи, были и тайные

 

Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры Е.Лаврентьева

 

«Славное было время! Были явные поцелуи, были и тайные»

Сохранились многочисленные свидетельства о том, как приветствовали друг друга хозяева и гости, приглашенные на обед, ужин, вечер или бал.

«Теперь я хочу рассказать, каким образом приветствуют друг друга мужчина и женщина, – пишет М. Вильмот. – Дама подает вошедшему джентльмену руку, которую тот, наклонясь, целует, в то же самое время дама запечатлевает поцелуи на его лбу, и не имеет значения, знаком ли ей мужчина или нет. Таков тут обычай здороваться, вместо наших поклонов и реверансов» 2.

«Всякая приезжающая дама должна была проходить сквозь строй, подавая руку направо и налево стоящим мужчинам и целуя их в щеку, всякий мужчина обязан был сперва войти в гостиную и обойти всех сидящих дам, подходя к ручке каждой из них» 3.

Еще подробнее об этом церемониале говорится в воспоминаниях Н..В. Сушкова: «Съезжаются гости... каждый гость и каждая гостья кланяются или приседают при входе в приемную, на восток и запад, на полдень и полночь; потом мужчины подходят к ручке хозяек и всех знакомых барынь и барышень – и уносят сотни поцелуев на обеих щеках; барыни и барышни, расцеловавшись с хозяйками и удостоив хозяина ручки, в свой черед лобызаются между собою. После таких трудов хозяин приглашает гостей для подкрепления сил по-фриштикать* [* От нем. Fruhstuk (завтрак)] или, как чаще говорилось тогда, перекусить до обеда и глотнуть для возбуждения аппетита» 4.

Обеду предшествовал закусочный (холодный) стол, накрываемый .не в обеденной зале (столовой), а в гостиной. Иностранцам русский обычай сервировать закусочный стол в гостиной казался довольно странным. Описание закусочного стола нередко встречается в записках иностранных путешественников.

Побывавшая на обеде у генерала Кнорринга мисс Вильмот сообщает в письме: «Когда мы приехали, то нас ввели в переднюю, где 30 или 40 слуг в богатых ливреях кинулись снимать с нас шубы, теплые сапоги и проч. Затем мы увидели в конце блестящего ряда изукрашенных и ярко освещенных комнат самого генерала, со старомодною почтительностью ползущего к нам навстречу.. Когда он поцеловал наши руки, а мы его в лоб, то провел нас через разные великолепные покои (но, странно сказать, без ковров), покуда мы дошли до закуски, т. е. стола, уставленного водками, икрою, хреном, сыром и маринованными сельдями...» 5

Подробное описание закусочного стола находим и в записках Астольфа де Кюстина о поездке по России в 1839 году:

«На Севере принято перед основною трапезой подавать какое-нибудь легкое кушанье – прямо в гостиной, за четверть часа до того как садиться за стол; это предварительное угощение – своего рода завтрак, переходящий в обед, – служит для возбуждения аппетита и называется по-русски, если только я не ослышался, "закуска". Слуги подают на подносах тарелочки со свежею икрой, какую едят только в этой стране, с копченою рыбой, сыром, соленым мясом, сухариками и различным печением, сладким и несладким; подают также горькие настойки, вермут, французскую водку, лондонский портер, венгерское вино и данцигский бальзам; все это едят и пьют стоя, прохаживаясь по комнате. Иностранец, не знающий местных обычаев и обладающий не слишком сильным аппетитом, вполне может всем этим насытиться, после чего будет сидеть простым зрителем весь обед, который окажется для него совершенно излишним» 6.

Во Франции было принято сервировать закуски не в отдельной комнате (гостиной), а на подносах, которые подавались гостям прямо за столом. Этот французский обычай прижился и в некоторых русских домах.

Приведем свидетельство английского доктора-туриста, побывавшего в начале 40-х годов в имении А. В. Браницкой – Белой Церкви: «Чрезвычайно изумленный уже этой обстановкой, я был удивлен еще больше, когда подан был обед. Он начался с холодной ветчины, нарезанной ломтиками, которую обносили вокруг стола на большом блюде. За ветчиной последовал pate froid* [* Холодный пирог (фр;)], потом салат, потом кусок пармезанского сыра. Очень любя холодные обеды, я рад был поесть по своему вкусу и делал честь подаваемым вещам. Я ел бы всего больше, если б слушался только своего аппетита; но я заметил, что соседи мои по столу едва дотрагивались до подаваемых блюд, и я не хотел отставать от них, как вдруг, к неописанному моему удивлению, лакей принес на стол вазу с супом. В ту же минуту вошла графиня и села на свое место.

Какой же я был неуч и как я ошибся! Ветчина, пирог, салат и сыр, не говоря о шампанском и донском вине, не составляли обеда, а только как бы прелюдию к нему, предисловие и прибавление к работе более серьезной. Я был немного сконфужен своей ошибкой, тем более, что удовлетворил свой аппетит на мелочах, которые должны были только его пробудить» 7.

Как пишет автор изданной в 1842 году «Энциклопедии русской опытной и сельской хозяйки...», завтраки (слово «завтрак» часто употреблялось в значении слова «закуска») «не имеют целию утоление голода, но более возбуждение аппетита, и потому они должны состоять из вещей соленых и холодных жарких: из горячих кушаньев допускаются только бифстекс, котлеты и яйца всмятку» 8.

Интересно, что русский обычай сервировать закусочный стол в гостиной вошел в моду во Франции в 1860-е годы 9.


Полезные сайты
Foodmenu.ru Кулинарные рецепты
World-Tours.ru: Занимательная география
YTurist.ru: Достопримечательности Россия


просмотров: 1120
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
Морские круизы
Search Results from «Озон» Предметы интерьера
 
Статуэтка "Снежная королева" на подставке. Фарфор, роспись, хрусталь, гранение. Австрия - США, Фаберже, 1990 год
Статуэтка "Снежная королева" на подставке. Фарфор, роспись, хрусталь, гранение. Австрия - США, Фаберже, 1990 год
Цена:
42000 руб

Коллекционная статуэтка "Иосиф". Фарфор, роспись, деколь. Faberge, Франция, в сотрудничестве с The Franklin Mint, конец XX века
Коллекционная статуэтка "Иосиф". Фарфор, роспись, деколь. Faberge, Франция, в сотрудничестве с The Franklin Mint, конец XX века
Цена:
7000 руб

Подсвечник на 3 свечи. Латунь, керамика, ручная работа. Западная Европа, первая половина ХХ века
Подсвечник на 3 свечи. Латунь, керамика, ручная работа. Западная Европа, первая половина ХХ века
Старинный подсвечник на 3 свечи. Латунь, керамика, ручная работа. Западная Европа, первая половина ХХ века.
Размер:
Высота 29 см.
Диаметр розетки 2,3 см.
Сохранность хорошая....

Цена:
9400 руб

Статуэтка "Чернильница. Модерн". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Чернильница. Модерн". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Чернильница. Модерн". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и...

Цена:
1947 руб

Статуэтка "Паук Хелицер ". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Паук Хелицер ". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Паук Хелицер ". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и свойствам...

Цена:
885 руб

Статуэтка "Скорпион на подставке". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Скорпион на подставке". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Скорпион на подставке". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и...

Цена:
1116 руб

Статуэтка "Скорпион Каменный". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Скорпион Каменный". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Скорпион Каменный". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и свойствам...

Цена:
885 руб

Ллойд Гаррисон "Возвращение домой", декоративная тарелка. Фарфор, деколь, золочение. W. J. George, США, 1989 год
Ллойд Гаррисон "Возвращение домой", декоративная тарелка. Фарфор, деколь, золочение. W. J. George, США, 1989 год
Ллойд Гаррисон "Возвращение домой", декоративная тарелка. Серия "Рождественские сцены". Фарфор, деколь, золочение. W. J. George, США, 1989 год.
Диаметр - 21,5 см.
Маркировка: надглазурное клеймо черного цвета " W. J. George. Fine сhina" и...

Цена:
4180 руб

Статуэтка "Скорпион маленький". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Скорпион маленький". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Скорпион маленький". Латунь, янтарь. Россия, Калининград Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и свойствам предметы....

Цена:
514 руб

Статуэтка "Емеля". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Емеля". Латунь, янтарь. Россия, Калининград
Статуэтка "Емеля". Россия, Калининград.
Латунь, янтарь.
Сохранность хорошая.

Янтарь - ископаемая смола хвойных деревьев палеогенового периода. Методом каления янтарной крошки создаются замечательные по красоте и свойствам предметы....

Цена:
999 руб

2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика