Подарки, полезные советы
Как организовать свадебный банкет

Как организовать свадебный банкет


Свадебный банкет - особый пункт торжества, требующий тщательной подготовки и значительных усилий. Сейчас все больше молодоженов предпочитают устраивать свадебное пиршество в ресторане, кафе или клубе, поскольку это освобождает от многих забот. Не надо носиться в поисках мебели, столового белья, посуды и приборов, закупать необходимые продукты, готовить из них различные блюда и закуски, обслуживать гостей, а после того, как все разойдутся, заниматься уборкой... Но даже если вы решили играть свадьбу не дома, к подготовке банкета нужно подойти серьезно и заранее - как минимум за месяц до бракосочетания.

Торжество в ресторане

Обычно в банкетных залах от 25 до 120 посадочных мест. Выбирая помещение, продумайте расположение праздничного стола, стола для фруктов, чая-кофе, свадебного торта. Необходимо предусмотреть площадку для танцев и конкурсов, проверить наличие гардероба, туалета и места для курения. С администрацией следует обговорить, кто предоставляет продукты и спиртное, каким будет меню, полным или частичным будет обслуживание за столом.

Существенно сэкономить время и силы поможет кейте-рье - специалист по организации банкетов. Компании, занимающиеся этим видом сервиса, появились совсем недавно, тем не менее они успешно завоевывают позиции в ресторанном бизнесе, возникая как на основе ресторанов, так и самостоятельно и предоставляя услуги по проведению банкетов, фуршетов, званых обедов, презентаций, приемов. Кейтеринг включает в себя следующие пункты. В первую очередь это помощь в составлении меню - начиная с разнообразных закусок, горячих блюд и заканчивая напитками и десертом. Во-вторых, обеспечение необходимой мебелью: столами, стульями, барными стойками. Кроме того, в обязанности кейтерье входит надлежащее оформление банкетного зала и стола, а также подбор обслуживающего персонала.

Впрочем организацией праздника можно заниматься и без посредников, обратившись напрямую в кафе или ресторан. Заказ на банкет обычно принимает метрдотель. Он показывает залы для приема и сбора гостей, свадебного банкета и танцев. Как правило, для танцев предлагают общий зал, где обычно веселятся все остальные посетители, или специальный зал, подготовленный после того, как участники свадьбы перейдут в банкетный. Метрдотель может предложить различные варианты расположения свадебного стола в банкетном зале - в виде прямоугольника или в форме букв "Т", "П", "Ш". Считается, что для свадьбы наиболее удобно ставить стол буквой "Т". Затем метрдотель знакомит заказчика с порядком проведения банкета. После того как все организационные вопросы решены, необходимо внести залог (сумма устанавливается администрацией). Оставшуюся сумму обычно вносят в день проведения торжества или накануне.

Размещение за свадебным столом
За празднично накрытым столом жених и невеста занимают почетные места. Затем садятся родители молодоженов: слева от жениха - родители невесты, справа от невесты - родители жениха, далее шаферы и почетные гости. Место каждого приглашенного принято обозначать именной карточкой. По старинному обычаю и закону гостеприимства, любой человек, вошедший в дом, должен быть угощен, а те, кому оказывают такое внимание, не должны им злоупотреблять.

Меню и порядок подачи блюд

За организационными моментами следует составление меню. При этом лучше подробно обсудить каждое из блюд, может быть, даже провести предварительную дегустацию и обговорить внешние детали подачи (если меню, к примеру, имеет четко выраженные национальные особенности, неплохо, чтобы одежда официантов и украшение зала были выдержаны в соответствующем стиле). Выбор блюд зависит от вкусов молодоженов, семейных и национальных традиций, но главное - свадебное меню должно быть разнообразным и достаточно обильным, ведь на свадьбу, как правило, приглашают много гостей, и продолжительность банкета не менее 4~б часов. Именно поэтому - в зависимости от общего времени - рекомендуется сделать один или несколько перерывов по 30~40 минут. Гости в перерывах танцуют, курят, общаются, а официанты тем временем приводят в порядок стол.

Последовательность подачи блюд также обсуждается заранее и во многом зависит от желания заказчика. Здесь, впрочем, существуют определенные правила: сначала подаются холодные и наиболее острые закуски из соленой и маринованной рыбы, а также икра. Затем следует фаршированная, заливная и отварная рыба, за ней - крабы, омары, кальмары, раки, мидии, устрицы, салаты с рыбой и морепродуктами.

За рыбными салатами идут мясные салаты, потом - закуски из натурального мяса. Далее следуют блюда из яиц, сыра, сливочного масла.

Если в меню предусмотрены горячие закуски (например, горячие бутерброды, жульены), их подают сразу за холодными закусками. Некоторые организаторы, особенно в зимнее время, включают в меню горячий мясной или куриный бульон. Бульон можно подавать как перед холодными, так и перед горячими закусками (в последнем случае перед подачей горячего блюда делают перерыв). Горячих блюд на свадебном банкете может быть несколько, но профессионалы советуют отдать предпочтение не порционным, а общим блюдам, например поросенку или осетру. Как подсказывает опыт, уже после горячих закусок гости успевают и наесться, и напиться, поэтому многие наверняка откажутся от горячего, а поданные целиком, красиво украшенные блюда не только придадут торжественность банкетному столу, но и предоставят каждому гостю возможность выбора. Также необходимо учитывать вкусы и национальные особенности приглашенных - согласитесь, что получится неловко, если среди гостей окажутся вегетарианцы или верующие, соблюдающие пост, а в меню будут преобладать мясные блюда. Если среди гостей будут дети, имеет смысл составить специальное детское меню.

Между горячим и десертом необходимо вновь сделать перерыв для танцев и игр. Обычно этот перерыв совпадает с полуночью, когда невеста снимает фату и передает ее самой близкой подруге с пожеланиями скорейшего замужества. По правилам этикета перед подачей десерта со стола нужно убрать закуски, хлеб, специи. Однако на свадьбе допускается исключение. Организаторы должны лишь время от времени приводить стол в порядок: убирать опустевшие блюда, а одинаковые оставшиеся закуски, складывать на одно блюдо вместе с зеленью, добавляя и другие украшения. До самого конца торжества на столах должны оставаться напитки.

Банкет на дому

Экономя на аренде помещения, вам придется взять на себя составление меню, приготовление блюд и обслуживание за столом. Если у молодоженов найдутся родственники, готовые помочь, этот вариант совсем неплох при небольшом количестве гостей. Если свадьба "молодежная", то есть жених и невеста решили отмечать событие в кругу друзей, вместо громоздкого банкета имеет смысл устроить фуршет, освобождающий пространство и оставляющий место для танцев. Слово "фуршет" переводится с французского как "вилка", а значит, блюда, подаваемые на таком празднике, выбираются по простому принципу - удобно взять на вилку и положить в рот. Разнообразные тарталетки, бутерброды и пирожки - лучший вид закусок в данном случае. В качестве горячего также рекомендуются блюда, которые можно съесть на ходу без помощи ножей и прочих приспособлений вне зависимости от их национального происхождения, будь то японские шашлычки "якитори" на деревянных шпажках, французский жульен или русские расстегаи. Впрочем, даже при организации праздника а-ля фуршет, не забудьте поставить рядом со столом несколько стульев - на случай если кто-то устанет и захочет отдохнуть.

Традиционные свадебные блюда и напитки

Определенных традиций относительно того, что именно должно быть на праздничном свадебном столе, нет, однако всегда существовали некие традиционные свадебные блюда, например курица. В давние времена жениха и невесту перед праздником втайне кормили курицей, так как на самом пиру молодым есть было не положено. Также курицу подавали гостям. С ней был связан и традиционный пирог-курник, внутри которого находились печеные яйца, а верх украшала куриная голова из теста. По традиции на столе также должна быть свинина - символ будущего богатства и благополучия молодых. Ну а венчает свадебный пир, конечно же, пирог или торт.

Что касается напитков, здесь тоже нет строгих правил, за исключением пива - его в первый день свадьбы подавать не принято. Обычно пивом потчуют гостей на второй день.

В полночь, когда невеста снимает фату и меняет подвенечное платье, что символизирует переход из невесты в жену, принято подавать шампанское. Вообще этот благородный напиток на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино.

Из расчета на 10 человек за основу можно взять следующие цифры: 3~4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2~3 бутылки шампанского, 3~4 бутылки вина. Это приблизительное количество может быть скорректировано, исходя из списка приглашенных. На подносах для угощения гостей в полночь также могут быть крепкие коктейли.




Полезные сайты
ModaFashionShow.ru: Энциклопедия моды
HairRoom.ru: Все о стрижках
SpaDeLux.ru: СПА-процедуры


просмотров: 4700
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Как сделать так, чтобы тебя любили, 978-5-17-089143-6

$4.93
End Date: Feb-26 03:12
Buy It Now for only: US $4.93
Buy it now |
Как влюбиться в незнакомца, 978-5-17-085199-7

$4.63
End Date: Feb-26 03:12
Buy It Now for only: US $4.63
Buy it now |
Как накормить мужа, 978-5-17-078358-8

$10.63
End Date: Feb-26 03:23
Buy It Now for only: US $10.63
Buy it now |
Как делать погоду, 978-5-271-40300-2

$3.17
End Date: Feb-26 03:12
Buy It Now for only: US $3.17
Buy it now |
Как успевать все (подарочный комплект из 4 книг), 978-5-9614-5014-9

$51.22
End Date: Feb-26 03:23
Buy It Now for only: US $51.22
Buy it now |
Как дома, 978-5-389-05227-7

$45.30
End Date: Feb-26 03:23
Buy It Now for only: US $45.30
Buy it now |
Как бы волшебная сказка, 978-5-389-08026-3

$8.42
End Date: Feb-26 03:00
Buy It Now for only: US $8.42
Buy it now |
Как общаться с вдовцом, 978-5-271-45961-0

$6.17
End Date: Feb-26 03:12
Buy It Now for only: US $6.17
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Предметы интерьера
 
Статуэтка "Капитан Катль". Фарфор, роспись, ручная работа. Высота 12 см. Royal Doulton, Великобритания, 1970-е гг.
Статуэтка "Капитан Катль". Фарфор, роспись, ручная работа. Высота 12 см. Royal Doulton, Великобритания, 1970-е гг.
Статуэтка "Капитан Катль" . Герой романа Чарльза Дикенса "Домби и сын".
Фарфор, роспись, ручная работа.
Маркировка: подглазурное клеймо зеленого цвета ""Royal Doulton. England bone china. Made in England".
Датировка: Великобритания, 1970-е...

Цена:
6912 руб

Статуэтка "Красотка", авторская работа. Фарфор, роспись, ручная работа. Высота 22 см. Royal Doulton, Великобритания, 1995 год
Статуэтка "Красотка", авторская работа. Фарфор, роспись, ручная работа. Высота 22 см. Royal Doulton, Великобритания, 1995 год
Статуэтка интерьерная "Красотка". Автор Валери Аннанд.
Фарфор, роспись, ручная работа.
Маркировка: надглазурное клеймо зеленого цвета ""Royal Doulton. England bone china. Made in England".
Датировка: Великобритания, 1995 год.

Высота...

Цена:
12097 руб

Ганс Граб. "У водопада", декоративная тарелка. Фарфор, деколь с  подрисовкой. Furstenberg, Германия, 1990 год
Ганс Граб. "У водопада", декоративная тарелка. Фарфор, деколь с подрисовкой. Furstenberg, Германия, 1990 год
Ганс Граб "У водопада", специально для коллекции "Дикая красота".
Фарфор, деколь с подрисовкой.
Маркировка: надглазурное клеймо голубого цвета "F.Furstenberg" с анотацией.
Датировка: Германия, 1990 год.
Ограниченный тираж. Номер может...

Цена:
3065 руб

Статуэтка "Дэвид Копперфильд". Фарфор, роспись, ручная работа. Высота 12 см. Royal Doulton, Великобритания, 1970-е гг.
Статуэтка "Дэвид Копперфильд". Фарфор, роспись, ручная работа. Высота 12 см. Royal Doulton, Великобритания, 1970-е гг.
Статуэтка "Дэвид Копперфильд" . Герой романа Чарльза Дикенса "Жизнь Дэвида Копперфильда, рассказанная им самим".
Фарфор, роспись, ручная работа.
Маркировка: подглазурное клеймо зеленого цвета ""Royal Doulton. England bone china. Made in...

Цена:
6912 руб

"Гламур", декоративная тарелка. Фарфор, роспись, деколь. The Franklin Mint, США, по заказу Дома Эрте, конец XX века
"Гламур", декоративная тарелка. Фарфор, роспись, деколь. The Franklin Mint, США, по заказу Дома Эрте, конец XX века
Коллекционная тарелка в стиле ар-деко "Гламур". Фарфор, роспись, деколь.
The Franklin Mint, США, по заказу Дома Эрте, конец XX века.
Диаметр 21 см.
Сохранность хорошая.

Коллекционная тарелка одна из 12 тарелок, в серии созданной по...

Цена:
10167 руб

Колокольчик "Дама в валлийском костюме". Латунь. Западная Европа, первая половина ХХ века
Колокольчик "Дама в валлийском костюме". Латунь. Западная Европа, первая половина ХХ века
Колокольчик "Дама в валлийском костюме".
Латунь.
Западная Европа, первая половина ХХ века.

Высота - 7 см, диаметр - 4 см.

Сохранность хорошая, без язычка.
Колокольчик выполнен в виде женской фигуры в традиционном валлийском...

Цена:
1775 руб

Уилфред Блэндфорд. "Тоби Филлпот", декоративная тарелка. Фаянс, роспись, рельеф, глазуровка. Davenport, Великобритания, 1984 год
Уилфред Блэндфорд. "Тоби Филлпот", декоративная тарелка. Фаянс, роспись, рельеф, глазуровка. Davenport, Великобритания, 1984 год
Уилфред Блэндфорд "Тоби Филлпот", декоративная тарелка. Серия "Тоби".
Фаянс, роспись, рельеф, глазуровка.
Маркировка: надглазурное клеймо коричневого цвета "Davenport. Stoke-on-trent. Staffordshire, England. Pottery Co.LTD." с...

Цена:
3779 руб

"Паломническая церковь Марии Герн у горы Ватцман", декоративная тарелка. Фарфор. Winterling, Германия, 1978 год
"Паломническая церковь Марии Герн у горы Ватцман", декоративная тарелка. Фарфор. Winterling, Германия, 1978 год
Декоративная тарелка "Паломническая церковь Марии Герн у горы Ватцман". Серия "Weihnachten" (Рождество). Фарфор. Германия, Winterling, 1978 год.
Диаметр 19,5 см.
Сохранность коллекционная. Без сколов, без утрат.
Имеется петля для...

Цена:
4800 руб

Статуэтка "Завтрак". Композитный материал, роспись, ручная работа. Высота 19 см. Capodimonte, Италия, 1980-е гг.
Статуэтка "Завтрак". Композитный материал, роспись, ручная работа. Высота 19 см. Capodimonte, Италия, 1980-е гг.
Статуэтка "Завтрак", знаменитой неаполитанской фабрики фарфора Capodimonte! Автор - Джузеппе Армани!
Композитный материал, роспись, ручная работа.
Маркировка: клеймо синего цвета "N".
Датирвка: Capodimonte, Италия, 1980-е...

Цена:
11291 руб

Кукла коллекционная "Принцесса", 45 см, цвет: светло-розовый
Кукла коллекционная "Принцесса", 45 см, цвет: светло-розовый
Сувенирные куклы служат прекрасным подарком не только для коллекционера, они дарят радость, когда мы ими любуемся, прекрасно вписываются в любой интерьер....

Цена:
2573 руб

2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика