Подарки, полезные советы
Как организовать свадебный банкет

Как организовать свадебный банкет


Свадебный банкет - особый пункт торжества, требующий тщательной подготовки и значительных усилий. Сейчас все больше молодоженов предпочитают устраивать свадебное пиршество в ресторане, кафе или клубе, поскольку это освобождает от многих забот. Не надо носиться в поисках мебели, столового белья, посуды и приборов, закупать необходимые продукты, готовить из них различные блюда и закуски, обслуживать гостей, а после того, как все разойдутся, заниматься уборкой... Но даже если вы решили играть свадьбу не дома, к подготовке банкета нужно подойти серьезно и заранее - как минимум за месяц до бракосочетания.

Торжество в ресторане

Обычно в банкетных залах от 25 до 120 посадочных мест. Выбирая помещение, продумайте расположение праздничного стола, стола для фруктов, чая-кофе, свадебного торта. Необходимо предусмотреть площадку для танцев и конкурсов, проверить наличие гардероба, туалета и места для курения. С администрацией следует обговорить, кто предоставляет продукты и спиртное, каким будет меню, полным или частичным будет обслуживание за столом.

Существенно сэкономить время и силы поможет кейте-рье - специалист по организации банкетов. Компании, занимающиеся этим видом сервиса, появились совсем недавно, тем не менее они успешно завоевывают позиции в ресторанном бизнесе, возникая как на основе ресторанов, так и самостоятельно и предоставляя услуги по проведению банкетов, фуршетов, званых обедов, презентаций, приемов. Кейтеринг включает в себя следующие пункты. В первую очередь это помощь в составлении меню - начиная с разнообразных закусок, горячих блюд и заканчивая напитками и десертом. Во-вторых, обеспечение необходимой мебелью: столами, стульями, барными стойками. Кроме того, в обязанности кейтерье входит надлежащее оформление банкетного зала и стола, а также подбор обслуживающего персонала.

Впрочем организацией праздника можно заниматься и без посредников, обратившись напрямую в кафе или ресторан. Заказ на банкет обычно принимает метрдотель. Он показывает залы для приема и сбора гостей, свадебного банкета и танцев. Как правило, для танцев предлагают общий зал, где обычно веселятся все остальные посетители, или специальный зал, подготовленный после того, как участники свадьбы перейдут в банкетный. Метрдотель может предложить различные варианты расположения свадебного стола в банкетном зале - в виде прямоугольника или в форме букв "Т", "П", "Ш". Считается, что для свадьбы наиболее удобно ставить стол буквой "Т". Затем метрдотель знакомит заказчика с порядком проведения банкета. После того как все организационные вопросы решены, необходимо внести залог (сумма устанавливается администрацией). Оставшуюся сумму обычно вносят в день проведения торжества или накануне.

Размещение за свадебным столом
За празднично накрытым столом жених и невеста занимают почетные места. Затем садятся родители молодоженов: слева от жениха - родители невесты, справа от невесты - родители жениха, далее шаферы и почетные гости. Место каждого приглашенного принято обозначать именной карточкой. По старинному обычаю и закону гостеприимства, любой человек, вошедший в дом, должен быть угощен, а те, кому оказывают такое внимание, не должны им злоупотреблять.

Меню и порядок подачи блюд

За организационными моментами следует составление меню. При этом лучше подробно обсудить каждое из блюд, может быть, даже провести предварительную дегустацию и обговорить внешние детали подачи (если меню, к примеру, имеет четко выраженные национальные особенности, неплохо, чтобы одежда официантов и украшение зала были выдержаны в соответствующем стиле). Выбор блюд зависит от вкусов молодоженов, семейных и национальных традиций, но главное - свадебное меню должно быть разнообразным и достаточно обильным, ведь на свадьбу, как правило, приглашают много гостей, и продолжительность банкета не менее 4~б часов. Именно поэтому - в зависимости от общего времени - рекомендуется сделать один или несколько перерывов по 30~40 минут. Гости в перерывах танцуют, курят, общаются, а официанты тем временем приводят в порядок стол.

Последовательность подачи блюд также обсуждается заранее и во многом зависит от желания заказчика. Здесь, впрочем, существуют определенные правила: сначала подаются холодные и наиболее острые закуски из соленой и маринованной рыбы, а также икра. Затем следует фаршированная, заливная и отварная рыба, за ней - крабы, омары, кальмары, раки, мидии, устрицы, салаты с рыбой и морепродуктами.

За рыбными салатами идут мясные салаты, потом - закуски из натурального мяса. Далее следуют блюда из яиц, сыра, сливочного масла.

Если в меню предусмотрены горячие закуски (например, горячие бутерброды, жульены), их подают сразу за холодными закусками. Некоторые организаторы, особенно в зимнее время, включают в меню горячий мясной или куриный бульон. Бульон можно подавать как перед холодными, так и перед горячими закусками (в последнем случае перед подачей горячего блюда делают перерыв). Горячих блюд на свадебном банкете может быть несколько, но профессионалы советуют отдать предпочтение не порционным, а общим блюдам, например поросенку или осетру. Как подсказывает опыт, уже после горячих закусок гости успевают и наесться, и напиться, поэтому многие наверняка откажутся от горячего, а поданные целиком, красиво украшенные блюда не только придадут торжественность банкетному столу, но и предоставят каждому гостю возможность выбора. Также необходимо учитывать вкусы и национальные особенности приглашенных - согласитесь, что получится неловко, если среди гостей окажутся вегетарианцы или верующие, соблюдающие пост, а в меню будут преобладать мясные блюда. Если среди гостей будут дети, имеет смысл составить специальное детское меню.

Между горячим и десертом необходимо вновь сделать перерыв для танцев и игр. Обычно этот перерыв совпадает с полуночью, когда невеста снимает фату и передает ее самой близкой подруге с пожеланиями скорейшего замужества. По правилам этикета перед подачей десерта со стола нужно убрать закуски, хлеб, специи. Однако на свадьбе допускается исключение. Организаторы должны лишь время от времени приводить стол в порядок: убирать опустевшие блюда, а одинаковые оставшиеся закуски, складывать на одно блюдо вместе с зеленью, добавляя и другие украшения. До самого конца торжества на столах должны оставаться напитки.

Банкет на дому

Экономя на аренде помещения, вам придется взять на себя составление меню, приготовление блюд и обслуживание за столом. Если у молодоженов найдутся родственники, готовые помочь, этот вариант совсем неплох при небольшом количестве гостей. Если свадьба "молодежная", то есть жених и невеста решили отмечать событие в кругу друзей, вместо громоздкого банкета имеет смысл устроить фуршет, освобождающий пространство и оставляющий место для танцев. Слово "фуршет" переводится с французского как "вилка", а значит, блюда, подаваемые на таком празднике, выбираются по простому принципу - удобно взять на вилку и положить в рот. Разнообразные тарталетки, бутерброды и пирожки - лучший вид закусок в данном случае. В качестве горячего также рекомендуются блюда, которые можно съесть на ходу без помощи ножей и прочих приспособлений вне зависимости от их национального происхождения, будь то японские шашлычки "якитори" на деревянных шпажках, французский жульен или русские расстегаи. Впрочем, даже при организации праздника а-ля фуршет, не забудьте поставить рядом со столом несколько стульев - на случай если кто-то устанет и захочет отдохнуть.

Традиционные свадебные блюда и напитки

Определенных традиций относительно того, что именно должно быть на праздничном свадебном столе, нет, однако всегда существовали некие традиционные свадебные блюда, например курица. В давние времена жениха и невесту перед праздником втайне кормили курицей, так как на самом пиру молодым есть было не положено. Также курицу подавали гостям. С ней был связан и традиционный пирог-курник, внутри которого находились печеные яйца, а верх украшала куриная голова из теста. По традиции на столе также должна быть свинина - символ будущего богатства и благополучия молодых. Ну а венчает свадебный пир, конечно же, пирог или торт.

Что касается напитков, здесь тоже нет строгих правил, за исключением пива - его в первый день свадьбы подавать не принято. Обычно пивом потчуют гостей на второй день.

В полночь, когда невеста снимает фату и меняет подвенечное платье, что символизирует переход из невесты в жену, принято подавать шампанское. Вообще этот благородный напиток на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино.

Из расчета на 10 человек за основу можно взять следующие цифры: 3~4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2~3 бутылки шампанского, 3~4 бутылки вина. Это приблизительное количество может быть скорректировано, исходя из списка приглашенных. На подносах для угощения гостей в полночь также могут быть крепкие коктейли.




Полезные сайты
ModaFashionShow.ru: Энциклопедия моды
HairRoom.ru: Все о стрижках
SpaDeLux.ru: СПА-процедуры


просмотров: 5304
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Instagram служб-быстрый, безопасный, настоящие, лучшие цены

84,53 руб.
End Date: 18.11 09:24
Buy It Now for only: US 84,53 руб.
Buy it now |
Новая смешная буква сексуальное белье стринги трусы нижнее белье трусики стринги трусики

130,27 руб.
End Date: 24.10 11:21
Buy It Now for only: US 130,27 руб.
Buy it now |
Подтяжки Franzoesischer TAP олива (как новые)

295,00 руб.
End Date: 18.11 21:22
Buy It Now for only: US 295,00 руб.
Buy it now |
Facebook услуги - 100% безопасные, быстрые, настоящие, лучшие цены

212,62 руб.
End Date: 16.11 09:42
Buy It Now for only: US 212,62 руб.
Buy it now |
[Vt X BTS] родился натуральный (туман/маска/крем для рук/моющее средство)

652,00 руб.
End Date: 13.11 18:03
Buy It Now for only: US 652,00 руб.
Buy it now |
Носовой платок ННА ГДР, как новый

255,00 руб.
End Date: 18.11 21:13
Buy It Now for only: US 255,00 руб.
Buy it now |
Футболка Hollaendisches T-Shirt (как новая)

665,00 руб.
End Date: 19.11 06:04
Buy It Now for only: US 665,00 руб.
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Предметы интерьера
 
Ковёр Broste CHINDI, цвет: черный, 200 x 300 см
Ковёр Broste CHINDI, цвет: черный, 200 x 300 см
Broste Copenhagen — это больше, чем предметы декора для интерьера, это стиль жизни, которым компания щедро делится со всеми. Бренд был основан в Копенгагене в 1955 году и сразу заявил о себе высоким качеством материалов и уже ставшим культовым скандинавским стилем. Многие товары выполнены вручную, что придаёт им особенную неповторимость и качество. Традиционный скандинавский дизайн и современные тенденции производства – вот сочетание, заложенное в основу успешности этого старинного датcкого бренда....

Цена:
27920 руб

Ковёр Broste zigzag, цвет:коричневый, 70x140
Ковёр Broste zigzag, цвет:коричневый, 70x140
Только сухая чистка. Broste Copenhagen — это больше, чем предметы декора для интерьера, это стиль жизни, которым компания щедро делится со всеми. Бренд был основан в Копенгагене в 1955 году и сразу заявил о себе высоким качеством материалов и уже ставшим культовым скандинавским стилем. Многие товары выполнены вручную, что придаёт им особенную неповторимость и качество. Традиционный скандинавский дизайн и современные тенденции производства – вот сочетание, заложенное в основу успешности этого старинного датcкого бренда....

Цена:
5560 руб

Светильник Ambrella G101 SS, цвет: сатин-серебро
Светильник Ambrella G101 SS, цвет: сатин-серебро
Встраиваемый светильник Ambrella относится к типу точечных. Он может быть использован в натяжных потолках. Цвет "сатин серебро" хорошо впишется в современный интерьер, не акцентируя внимания на себе. Рекомендуемая лампа LED/галогенная GX53 12V/220V max 50W....

Цена:
130 руб

Музыкальная шкатулка-статуэтка "Богема". Фарфор, роспись, деколь, музыкальный механизм. Лимитированная серия. The Franklin Mint по заказу House of Erte , США, конец XX века
Музыкальная шкатулка-статуэтка "Богема". Фарфор, роспись, деколь, музыкальный механизм. Лимитированная серия. The Franklin Mint по заказу House of Erte , США, конец XX века
Музыкальная шкатулка-статуэтка "Богема".
Фарфор, роспись, деколь, музыкальный механизм.
The Franklin Mint по заказу House of Erte , США, конец XX века.
Высота 12 см, длина 10 см, ширина 5,5 см.
Сохранность хорошая.
На обороте -...

Цена:
18090 руб

Статуэтка "Свинка" Фарфор, роспись. ЛФЗ, Россия, вторая половина ХХ века
Статуэтка "Свинка" Фарфор, роспись. ЛФЗ, Россия, вторая половина ХХ века
Статуэтка "Свинка" Фарфор, роспись. ЛФЗ, Россия, вторая половина ХХ века. Скульптор: Уварова Т. Ф....

Цена:
889 руб

Светильник Ambrella G180 BK, цвет: черный
Светильник Ambrella G180 BK, цвет: черный
Потолочные точечные светильники - хорошая замена традиционному освещению. С их помощью можно зонировать помещение, украсить его необычными сочетаниями форм и цветов. Кроме того, если в помещении есть подвесные потолки они просто незаменимы. Точечные светодиодные светильники Ambrella light могут стать настоящим украшением — важно лишь правильно их выбрать в соответствии с задачами помещения. Представленная модель представляет собой пример классического светильника без лишних декоративных элементов, выполнена из керамики. Светильник имеет "черный" цвет и узкую кромку с небольшим орнаментом, которые хорошо впишутся в современный интерьер. Рекомендуемая лампа LED/галогенная GX53 12V/220V max 50W....

Цена:
341 руб

Светильник Ambrella G201 CL/G, цвет: золото/прозрачный
Светильник Ambrella G201 CL/G, цвет: золото/прозрачный
Потолочные точечные светильники - хорошая замена традиционному освещению. С их помощью можно сделать акценты на определенных зонах в помещении или создать романтическую обстановку. Точечные светодиодные светильники Ambrella light могут стать настоящим украшением — важно лишь правильно их выбрать в соответствии с задачами помещения. Данная модель имеет классическую круглую форму и декорирование стеклянными элементами, который создают красивые блики. Светильник прекрасно впишется в современные или классические интерьерные решения. Рекомендуемая лампа LED/галогенная GX53 12V/220V max 50W....

Цена:
691 руб

Светильник Ambrella G206 CL/G, цвет: золото/прозрачный
Светильник Ambrella G206 CL/G, цвет: золото/прозрачный
Потолочные точечные светильники - хорошая замена традиционному освещению. С их помощью можно сделать акценты на определенных зонах в помещении или создать романтическую обстановку. Точечные светодиодные светильники Ambrella light могут стать настоящим украшением — важно лишь правильно их выбрать в соответствии с задачами помещения. Данная модель имеет классическую круглую форму и декорирование стеклянными элементами, который создают красивые блики. Светильник прекрасно впишется в современные или классические интерьерные решения. Рекомендуемая лампа LED/галогенная GX53 12V/220V max 50W....

Цена:
594 руб

Светильник Ambrella light LED, S290GD, цвет: золотой
Светильник Ambrella light LED, S290GD, цвет: золотой
Потолочные точечные светильники - хорошая замена традиционному освещению. С их помощью можно зонировать помещение, украсить его необычными сочетаниями форм и цветов. Кроме того, если в помещении есть подвесные потолки они просто незаменимы. Точечные светодиодные светильники Ambrella light могут стать настоящим украшением — важно лишь правильно их выбрать в соответствии с задачами помещения. Представленная модель из серии "LED" - яркий представитель современных светильников. Кроме основной лампы, он имеет LED ленту. Светильник имеет оригинальный, хром-топазовый цвет и яркое обрамление, которые хорошо впишутся в современный интерьер. Рекомендуемая лампа MR16 GU5.3 max 50W с напряжением 220 V....

Цена:
350 руб

Статуэтка "Поросенок Бейб". Фарфор, роспись. Россия, ЛФЗ, вторая половина ХХ века.
Статуэтка "Поросенок Бейб". Фарфор, роспись. Россия, ЛФЗ, вторая половина ХХ века.
Статуэтка "Поросенок Бейб". Фарфор, роспись. Россия, ЛФЗ, вторая половина ХХ века. Скульптор Марина Никольская. Высота 4,4 см КЛЕЙМА НЕТ...

Цена:
869 руб

2008 Copyright © 1000show.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика